硬菜指的就是一些葷腥味比較濃郁、能夠放到臺面上的美食菜品，一般在宴會請客的時候，都會選擇幾道硬菜，這樣更能夠體現(xiàn)主人的身份，而一般的硬菜就是豬肉和牛肉等，排行榜123今天要為大家?guī)淼氖呛幽系氖笥膊伺判邪?，一起來看看都有哪些美食菜品吧~
河南十大硬菜排行榜
1.開封熘魚焙面
2.道口燒雞
3.洛陽燕菜
4.煎扒青魚頭尾
5.炸紫酥肉
6.大蔥燒海參
7.牡丹燕菜
8.扒廣肚
9.清湯鮑魚
10.炸八塊
1.開封熘魚焙面
主料：鯉魚、白糖、香醋
開封熘魚焙面是河南地區(qū)一道宴會必備的美食硬菜，這道美食是河南省開封市的傳統(tǒng)特色名菜，先將鯉魚處理干凈，然后將魚放入鍋中，用熱油去炸，然后用調(diào)好的糖醋汁澆在炸好的魚當(dāng)中。
2.道口燒雞
主料：雞肉
道口燒雞是河南地區(qū)一道知名度非常高的美食硬菜，在河北十大名雞排行榜中，這道美食是河南省的特產(chǎn)美食，許多人在去了河南旅游之后都會選擇將其作為特產(chǎn)帶回家，其知名度和北京烤鴨、金華火腿是一樣高的。
3.洛陽燕菜
主料：白蘿卜、海參、魷魚、雞肉
洛陽燕菜是河南地區(qū)一道擺盤十分精美的美食硬菜，這道美食的識別度非常高，因為其像花朵一樣擺盤形式，又被叫做為牡丹燕菜，一朵用白蘿卜精心雕刻而成的牡丹花，盛放在餐盤當(dāng)中。
4.煎扒青魚頭尾
主料：青魚
煎扒青魚頭尾是河南地區(qū)一道被譽(yù)為傳統(tǒng)名肴的美食硬菜，這道美食的食材選用的是肉質(zhì)鮮嫩的青魚，需要將青魚的頭尾進(jìn)行分離，做的好的煎扒青魚頭尾，只需要將魚頭放在嘴里吸，就可以時期骨肉分離。
5.炸紫酥肉
主料：豬肉
炸紫酥肉是河南地區(qū)一道可以將其作為肉類零食的美食硬菜，這道美食和一般的炸酥肉有所不同，炸紫酥肉的肉選用的是豬硬肋，然后將其用特殊的調(diào)料去腌制，最后放到油鍋中反復(fù)炸。
6.大蔥燒海參
主料：海參、大蔥
大蔥燒海參是河南地區(qū)一道營養(yǎng)非常豐富的美食硬菜，這道美食很好的將海鮮產(chǎn)品和大蔥的香味融合在一起，海參本身的味道就非常的鮮美，但是離海的海參少不了一股海腥味，大蔥能很好的掩蓋住。
7.牡丹燕菜
主料：白蘿卜、海參、魷魚、雞肉
牡丹燕菜是河南地區(qū)一道非常有排場的美食硬菜，這道美食的做法比較復(fù)雜，需要考驗到廚師的基礎(chǔ)刀工，在傳聞中，這道菜品曾是進(jìn)貢給唐朝第一任女帝武則天的美食，做法非常的考究。
8.扒廣肚
主料：廣肚、菜心
扒廣肚是河南地區(qū)一道被作為傳統(tǒng)高檔宴席廣肚席頭菜的美食硬菜，這道美食的主要講究的是其湯汁保持白亮光潤，早在唐朝時期這道菜品就已經(jīng)被創(chuàng)作出來，有著一千多年的發(fā)展歷史。
9.清湯鮑魚
主料：鮑魚
清湯鮑魚是河南地區(qū)一道營養(yǎng)價值非常高的美食硬菜，這道美食最主要的在于鮑魚的選擇上，鮑魚作為海產(chǎn)品，本身就是一個價格昂貴、營養(yǎng)豐富的海鮮產(chǎn)品，就算是用清湯煮也非常的好吃。
10.炸八塊
主料：雞肉
炸八塊是河南地區(qū)一道非常受歡迎的美食硬菜，這道美食經(jīng)常出現(xiàn)在宴會之上，因為是用雞肉炸制而成的，所以外皮非常的酥脆，有著外酥里嫩的絕佳口感，而且咸香適中，沒有雞肉的腥味。
