紹興是浙江省的地級(jí)市，作為國(guó)家歷史文化名城和中國(guó)優(yōu)秀旅游城市，紹興的美食也非常多，其中紹興菜還是浙菜的重要組成部分，那么紹興菜中最有名的是哪些菜呢?今天小編為大家盤點(diǎn)了紹興十大名菜，一起來(lái)看看吧!

紹興十大名菜

1、清湯越雞

　　清湯越雞是浙江紹興的傳統(tǒng)名菜之一，其歷史十分悠久，據(jù)說(shuō)在春秋時(shí)期就已經(jīng)形成，清湯越雞是以紹興特產(chǎn)的越雞為主要原料原汁清燉而成的，雞肉白嫩，味道十分鮮美。

2、干菜燜肉

　　干菜燜肉是紹興菜中非常有代表性的一道菜，是以豬肋條肉、梅干菜、黃酒和紅曲等原料制作的，成菜外觀色澤油亮，吃起來(lái)肥而不膩，咸鮮可口，也是浙江十大代表菜之一。

3、糟熘蝦仁

　　糟熘蝦仁是紹興市一道馳名中外的地方傳統(tǒng)名菜，是選用新鮮河蝦的蝦仁為主要食材以酒糟調(diào)味烹制而成的，蝦仁外觀潔白，口感鮮嫩，吃后令人唇齒留香，回味無(wú)窮。

4、糟雞

　　糟雞是紹興市一道有著千年歷史的特色傳統(tǒng)名菜，是以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的越雞為主要原料，使用紹興香糟和紹興糟燒酒等調(diào)料制作而成的，制成后的糟雞肉質(zhì)鮮嫩，糟香撲鼻，風(fēng)味獨(dú)特。

5、紹興醉雞

　　紹興醉雞是以紹興獨(dú)有的越雞和花雕酒為原料浸泡制作而成的，是紹興人宴請(qǐng)賓客時(shí)必備的一道家常菜，成菜外觀色澤黃亮，酒香撲鼻，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有很好的滋補(bǔ)功效。

6、紹三鮮

　　紹三鮮是紹興市一道有著八百多年歷史的傳統(tǒng)名菜，這道菜的用料非常豐富，有魚圓、肉圓、河蝦、豬肚、黑木耳等等，成菜味道鮮美，被當(dāng)?shù)厝俗馂?ldquo;越菜之首”。

7、紹蝦球

　　紹蝦球是以蝦仁和雞蛋為主要原料制作的一道紹興市地方傳統(tǒng)名菜，距今已有100多年歷史了，成菜外觀色澤金黃，吃起來(lái)外酥里嫩，經(jīng)常和蔥段、甜面醬一起蘸著食用。

8、鑒湖魚味

　　鑒湖魚味也是浙江紹興的地方傳統(tǒng)名菜之一，這道菜是以鑒湖草魚為主要原料制作的，不僅外形美觀，而且吃起來(lái)外酥里嫩，酸甜可口，令人口味無(wú)窮。

9、白鲞扣雞

　　白鲞扣雞是浙江紹興民間地方的傳統(tǒng)名菜之一，其中白鲞是以大黃魚為原料加工制成的咸干品，和熟雞脯肉一起制作兩味滲合，咸鮮互補(bǔ)，風(fēng)味十分獨(dú)特。

10、霉莧菜梗

　　霉莧菜梗是紹興歷史悠久的傳統(tǒng)名菜之一，是以老莧菜的菜梗為原料經(jīng)過特殊的方法腌制而成的，吃的時(shí)候只需要加上香油上鍋蒸熟即可，非常下飯。