閩菜發(fā)源于福州，是中國(guó)八大菜系之一，其菜品講究用湯提鮮，擅長(zhǎng)烹制各種山珍海味，那么閩菜中最有名的菜是哪些呢?今天小編為大家盤點(diǎn)了閩菜十大經(jīng)典名菜，一起來看看吧!

閩菜十大經(jīng)典名菜

1、佛跳墻

　　佛跳墻也叫福壽全，是源自福建福州的一道特色名菜，約創(chuàng)始于清朝道光年間，這道菜的食材非常豐富，有鮑魚、海參、魚唇、魚翅等等，將這些食材加入高湯和福建老酒一起煨制而成，味道十分鮮香可口。是中國(guó)十大名湯排行榜之一。

2、雞湯氽海蚌

　　雞湯氽海蚌也是源自福州的一道閩菜經(jīng)典名菜，也是福州地區(qū)傳統(tǒng)宴席上必備的一道菜，這道菜是以漳港海蚌和雞肉為主要原料，配以牛肉、豬里脊肉等輔料制作而成的，味道十分咸鮮可口。

3、白斬河田雞

　　白斬河田雞是源自福建長(zhǎng)汀的客家名菜，是以長(zhǎng)汀特產(chǎn)的河田雞為原料，搭配長(zhǎng)汀產(chǎn)的客家米酒料酒制作而成的，不僅外觀色澤金黃，吃起來也十分鮮香可口，令人回味無窮。

4、海蠣煎

　　海蠣煎也叫蚵仔煎，是福建福州、泉州、莆田等地區(qū)都非常流行的一道家常菜，是以牡蠣、番薯粉、雞蛋、香蔥等原料混合后制成的煎餅，吃起來外酥里嫩，非常美味。

5、八寶紅鱘飯

　　八寶紅鱘飯也是源自福建福州的傳統(tǒng)名菜，紅鱘也就是青蟹，是將青蟹和鴨肉、豬肚、鴨肫等食材與糯米一起蒸熟而成的，不僅味道咸鮮可口，而且還具有健脾開胃的功效。

6、白炒鮮竹蟶

　　白炒鮮竹蟶也是福州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，是以竹蟶、香菇、冬筍等主要食材制作的，成菜色澤美觀，蟶肉鮮嫩可口，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有很好的補(bǔ)虛養(yǎng)身功效。

7、太極芋泥

　　太極芋泥是福州菜中很有名的一道甜點(diǎn)，是以福建盛產(chǎn)的檳榔芋為主要原料，加上白糖和豬油蒸制而成的，成菜不僅形態(tài)美觀，而且吃起來十分香甜可口。

8、半月沉江

　　半月沉江是閩菜中素菜系列很有名的一道菜，是以水面筋和香菇干為主要原料制作的，成菜色澤分明，湯汁清香鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。

9、爆炒雙脆

　　爆炒雙脆是以豬腰和海蟄皮為主要原料制成的一道福州地方傳統(tǒng)名菜，這道菜非常講究刀工和火候，只要刀工和火候到位成菜才會(huì)即美觀又鮮脆可口。

10、淡糟香螺片

　　淡糟香螺片也是閩菜中非常講究刀工的一道傳統(tǒng)名菜，是將香螺肉切除尾部后切成大小均勻的薄片，再配上冬筍、花菇等配菜，使用多種調(diào)料制作而成的，味道十分脆嫩鮮爽。