明朝出現(xiàn)自公元1368年，由明太宗朱元璋所建，是中國(guó)歷史上一個(gè)重要的時(shí)期，在當(dāng)時(shí)，宮廷飲食經(jīng)歷了一個(gè)由儉入奢的轉(zhuǎn)變過(guò)程，人民日常飲食也由簡(jiǎn)單，逐漸變得繁瑣了起來(lái)，那明代人的家常菜有什么呢?下面由排行榜123為您介紹明朝十大名菜。
明朝十大名菜
1、酥油鮑螺
酥油鮑螺又叫鮑螺，起源于明朝，聽(tīng)上去感覺(jué)好像跟現(xiàn)在的麻辣田螺差不多，其實(shí)兩者完全沒(méi)有任何關(guān)系，酥油鮑螺跟泡芙極為相似，內(nèi)部是奶油外面是酥皮，因?yàn)樾螤罡锫菹嗨?，所以得名，它的口感?xì)膩清甜，一直到現(xiàn)在都非常有名。
2、荷葉飯
在明朝時(shí)荷葉飯是非常有名的一道街邊小吃，它起源自廣東，最初是用荷葉包著魚(yú)肉還有米飯一同蒸熟的，這樣能夠很好的消除魚(yú)肉的腥氣，后期傳播到了內(nèi)陸，做法又經(jīng)過(guò)了改良，逐漸改良成了現(xiàn)在的樣子。
3、包兒飯
包兒飯明朝非常知名的一道菜肴，它是用五花肉、蒜瓣、菜葉一同制成的一道美食，吃法和現(xiàn)在的飯包很相似，具體做法就是用菜葉包裹五花肉加入蒜瓣醬料，一同食用，吃起來(lái)肥而不膩，十分滿足。
4、黃鼠
黃鼠是明朝貴族餐桌上的頂級(jí)美食，它是由游牧民族帶來(lái)的一道美食，黃鼠雖然聽(tīng)起來(lái)很恐怖，但是它的肉肥而不膩，十分筋道，一經(jīng)傳入就深受明朝皇室喜愛(ài)，當(dāng)時(shí)的人喜歡將它煎著吃。
5、粥湯
明朝貴族講究養(yǎng)生，粥湯其實(shí)就是現(xiàn)在的養(yǎng)生粥，里面可以加上各種藥材和食材一起燉煮，吃起來(lái)口感更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，在當(dāng)時(shí)最流行的一款粥湯就是菊花粥湯，喝起來(lái)鮮美異常。
6、醬煎豬肉
到了明朝時(shí)，煎炸烹煮已經(jīng)都出現(xiàn)了，當(dāng)時(shí)的人吃豬肉，最喜歡將它煎著吃，搭配上各種醬，最常見(jiàn)的就是黃豆醬還有醬油，吃的時(shí)候沾上蔥姜蒜和花椒，這能極大程度減少肉類的油膩。
7、元元
元元是明朝特有的一種主食，看上去和現(xiàn)在的饅頭差不多，外形是紅色的，主要是由米粉和紅曲粉做成的，當(dāng)時(shí)人們結(jié)婚、生辰、生子都會(huì)制作這種獨(dú)特的美食，發(fā)給周邊的朋友食用。
8、奶皮
奶皮宮中貴人日常吃的小零食，在當(dāng)時(shí)每到冬季，廚房都會(huì)做一些奶皮，分發(fā)給宮中的王公貴族，它是將牛奶用小火煮開(kāi)后，凝固成的那一層奶皮曬干后得到的產(chǎn)物，吃起來(lái)奶香濃郁，芳香四溢。
9、西紅柿炒蛋
我們現(xiàn)在最常吃的家常菜西紅柿炒蛋，最早就是起源于明朝的，不過(guò)在當(dāng)時(shí)這道菜一般家庭可吃不起，因?yàn)檫@時(shí)候番茄剛剛傳入明朝，售價(jià)高昂，普通家庭根本接觸不到，只有王公貴族才能一飽口福。
10、雞樅燉肉
到了明朝我國(guó)已經(jīng)開(kāi)始種植菌類了，當(dāng)時(shí)的明孝宗、明熹宗都很喜歡吃雞樅，它的價(jià)格被一度提高，買一斤雞樅要花上百金，云南當(dāng)?shù)厣踔劣腥藢ｉT采摘雞樅，在當(dāng)時(shí)宮廷宴席上經(jīng)常能看到這道菜。
