古話說“民以食為天”，我國自古以來就非常注重吃這件事，因此發(fā)展出八大菜系，其中沙縣小吃是如今最著名的一種小吃，那么接下來排行榜123網(wǎng)就為大家介紹一下沙縣小吃吧!

全國有名的小吃店

　　沙縣小吃的歷史可以追溯到夏商周、晉、宋時期的中原黃河流域，它的特色飲食文化根植于民間，以其品種豐富和獨(dú)特風(fēng)味而聞名。這種小吃是由1000多年前的客家移民所帶來的面食文化，與福建三明的閩越族稻作文化相結(jié)合而形成的。沙縣小吃的發(fā)展受到了中原飲食文化的影響，因?yàn)橹性嗣竦哪线w使這種傳統(tǒng)食文化得以在沙縣傳播，使其成為中國傳統(tǒng)飲食文化的集散地。此外，沙縣小吃還融合了閩南和客家的飲食文化特點(diǎn)，屬于閩菜，其味道豐富多變，既有清鮮淡甜，又有咸辣酸爽，因此如今它也是全國有名的小吃店了。

沙縣小吃為何被稱“活化石”

　　沙縣小吃吸收了中原各地的飲食文化，形成了多元化的飲食特色，是古代中原飲食文化的延續(xù)，許多傳統(tǒng)制作方法得以保留，被譽(yù)為飲食文化的“活化石”。其代表品“沙縣臘鴨”的工藝與臘肉制作相似，大致包括撒香料、腌漬和曬干或烤干。沙縣的“酒釀”、“新沉紅”和“冬酒”也可在古代典籍《周禮》中找到相應(yīng)的制作方法。沙縣豆腐的獨(dú)特點(diǎn)在于使用老漿水而非石膏或鹽鹵制作。

沙縣小吃的特色

　　沙縣小吃是中國街頭美食三巨頭之一，這種源于中原黃河流域的飲食文化，同時融入了福州、閩南及汀州山區(qū)客家的食文特色。沙縣小吃分為城關(guān)與夏茂兩大流派，前者以清淡甜美和精致工藝著名，招牌款包括扁肉、燒麥、肉包等;后者則以咸辣酸爽和粗放手法知名，以米、薯、芋為主要原料，如米凍、喜粿等是其代表。夏茂派的經(jīng)營者遍布全國，采用專業(yè)分工方式;相反，城關(guān)派以自產(chǎn)自銷和家庭式經(jīng)營為主，制作精巧，品種豐富，是沙縣小吃的主流。