一個人一生之中最重要的事就是柴米油鹽醬醋茶，其中醋在山西不可或缺，有著30000多年的釀造歷史，而其中山西太原清徐縣就是山西老陳醋的發(fā)源地，被稱為“世界醋都”，接下來就跟著排行榜123網(wǎng)一起去了解一下清徐吧。

世界醋都

　　清徐被稱為世界醋都，是全國四大名醋產(chǎn)地之一，其老陳醋的制作工藝獨(dú)特，包括蒸、酵、熏、淋、陳等80多個步驟，以制作出具有酸、香、甜、綿、鮮等復(fù)雜口感的陳醋。它始終保持夏日曬曬冬日撈冰的傳統(tǒng)制作方法，是第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。清徐縣為了保護(hù)和傳承這一文化遺產(chǎn)，培育了4位國家級和省級非遺傳承人，并編撰了醋類百科全書《中華醋典》。同時，倡導(dǎo)小規(guī)模、手工制作的企業(yè)，如晉言居、寶源等，以保證工藝的有序傳承。

清徐醋業(yè)優(yōu)勢

　　清徐醋因歷史悠久、原料正宗、工藝精良、種類豐富、質(zhì)優(yōu)而受到多方贊譽(yù)。賈思勰在《齊民要術(shù)》中盛贊其“河?xùn)|神曲方”，傅山稱其為“宮廷御醋”。微生物學(xué)家方心芳和孫穎川贊揚(yáng)了山西老陳醋的原料和生產(chǎn)工藝。日本學(xué)者井正贊揚(yáng)其與意大利葡萄酒醋并列為世界兩大名醋。此外，山西老陳醋還在1924年巴拿馬食品博覽會上獲得一等獎。

清徐醋業(yè)未來發(fā)展

　　如今清徐縣正在打造一處特色食品產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，其規(guī)劃覆蓋面積約為17.7平方公里，初始階段建設(shè)占地5000畝。這個項(xiàng)目被列為12個省級首批特色產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)之一，并是太原市唯一獲得省級試點(diǎn)縣優(yōu)惠政策的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。該區(qū)將集中設(shè)施農(nóng)業(yè)、食品加工和電子商務(wù)等，形成現(xiàn)代化全產(chǎn)業(yè)鏈集群。現(xiàn)已有20家食醋企業(yè)入駐其中，包括姚錦坊50萬噸醋、華夏醋博園等。值得注意的是，華夏醋博園項(xiàng)目計(jì)劃投資8.166億元，旨在打造包括清徐醋、山西醋、中國醋、世界醋等在內(nèi)的全方位醋文化展示區(qū)與非遺技藝生產(chǎn)展示區(qū)，進(jìn)一步展現(xiàn)醋的文化底蘊(yùn)。