荔浦馬蹄是廣西桂林的一種特色蔬菜，是荸薺的俗稱(chēng)，其品質(zhì)獨(dú)特，地下莖為扁圓形，表面呈深褐色或棗紅色。肉白色，個(gè)頭大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜無(wú)渣，爽脆可口。吃法多種多樣，即可生吃，也可用于炒、燒或做餡心，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。