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魯菜十大硬菜排行榜

魯菜十大硬菜排行榜

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排行榜123
更新時(shí)間:2023-10-19 11:16:19·3.43K投票次·瀏覽:1000
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魯菜在我國(guó)擁有多年歷史,也是我國(guó)技法最豐富、最見(jiàn)功力的菜系,被稱(chēng)為黃河流域烹飪文化的代表。那你知道哪些著名魯菜呢?今天排行榜123網(wǎng)將為你介紹魯菜十大硬菜,快來(lái)一起看看吧。

魯菜十大硬菜排行榜

宮保雞丁
分類(lèi):川菜
產(chǎn)地:中國(guó)
推薦理由:宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜,在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,其原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān),后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng),形成了一道新菜式宮保雞丁,并流傳,此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國(guó)外。宮保雞丁做法較為簡(jiǎn)單,主要選用雞肉為主料,佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成;紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆;其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆。【展開(kāi)】
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四喜丸子
分類(lèi):魯菜
推薦理由:作為中國(guó)的傳統(tǒng)名菜四喜丸子,是屬于魯菜系,它們一般由海參、海蟹、海蝦、豬肉等制作完成,過(guò)程類(lèi)似于獅子頭,但和獅子頭是屬于兩種菜品,絕非同一種,四喜丸子寓意著福、祿、壽、喜,所以多見(jiàn)于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,有著吉祥的意思,該道菜有著顏色金黃,鮮咸酥嫩,芡汁清亮,味道適口等特點(diǎn)。【展開(kāi)】
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一品豆腐
分類(lèi):魯菜
產(chǎn)地:安徽淮南
推薦理由:一品豆腐相傳自劉邦時(shí)期,時(shí)方士為求長(zhǎng)生而煉制丹藥,意料之外點(diǎn)出了豆腐,而一品豆腐則深受用豆腐和冬菇、姜片、蛋清等食材,于孔府一帶發(fā)明的一道經(jīng)典的特色菜肴。其味道鮮嫩無(wú)比,滋味極佳,營(yíng)養(yǎng)豐富,清口不膩,而該豆腐表皮酥脆,彈性十足當(dāng)唇齒剛一咬開(kāi)外面的酥皮,里面雪白嫩滑的豆腐就一溜煙的和著醬汁滑到了肚子里滿嘴咸香微辣,略有回甜的濃郁的醬汁香美妙。【展開(kāi)】
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油爆雙脆
分類(lèi):魯菜
產(chǎn)地:山東
推薦理由:油爆雙脆屬魯菜,是山東的傳統(tǒng)菜肴之一,該道菜主要用雞胗,豬肚,豬腰子為主料,對(duì)火候的要求頗高,也非??简?yàn)廚師的掌控能力,因?yàn)樗龅姆椒ㄊ怯貌擞捅?,而雞胗和豬肚,豬腰子都有著過(guò)熟不脆的缺點(diǎn),所以這道菜也成為了中華菜系里較為難制作的菜肴之一。但正宗的油爆雙脆具有色、香、味、形兼?zhèn)?,健脾開(kāi)胃、氣血雙補(bǔ)等多種功效。【展開(kāi)】
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分類(lèi):魯菜-濟(jì)南菜
產(chǎn)地:山東濟(jì)南市
推薦理由:奶湯蒲菜,是山東省濟(jì)南市的一道傳統(tǒng)名菜,以其獨(dú)特的制作方法和口感而聞名。由濟(jì)南出產(chǎn)的鮮嫩蒲菜搭配奶湯烹制而成,湯色如乳白,菜品口感脆嫩、香氣四溢,入口清淡宜人,堪稱(chēng)高檔宴席上的絕佳湯菜之選。這道美食被譽(yù)為濟(jì)南湯菜之冠,是《舌尖上的中國(guó)》系列節(jié)目向世界展示的一款美味佳肴。【展開(kāi)】
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爆炒腰花
分類(lèi):魯菜
推薦理由:爆炒腰花是山東省特色傳統(tǒng)名菜(魯菜系),在2018年的時(shí)候這道菜被評(píng)為了山東十大經(jīng)典名菜,爆炒腰花主要是用豬腰為主料,用大蔥、醬油、味精、胡椒等為調(diào)味,成品鮮嫩,味道醇厚,滑潤(rùn)不膩,沒(méi)有臊味,吃起來(lái)鮮嫩帶脆,口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。【展開(kāi)】
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糖醋鯉魚(yú)
分類(lèi):魯菜
產(chǎn)地:濟(jì)南
推薦理由:糖醋鯉魚(yú)作為魯菜的代表菜之一,有濃厚的喜慶色彩,是婚宴流水席中的重要菜品之一,經(jīng)過(guò)歷史的沉淀,該到菜品在深受廣大食客的喜愛(ài)的同時(shí)已經(jīng)成為濟(jì)南的特色菜肴了,糖醋鯉魚(yú)做法頗為講究刀工,需在魚(yú)的斜花刀要七上刀八下刀,對(duì)油溫有著兩層需求,油低溫定型,高溫炸制,再用著名的濼口老醋加糖制成糖醋汁,澆在魚(yú)身上,糖醋鹵汁濃而不厚,色澤金黃、外脆里嫩、香鮮味美、酸甜可口。【展開(kāi)】
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蔥燒海參
分類(lèi):魯菜
產(chǎn)地:山東省膠東
推薦理由:蔥燒海參是山東省膠東地區(qū)的一道特色名菜,也是一道傳統(tǒng)的魯菜,作為魯菜的代表之一,該道菜肴在2018年的時(shí)候被評(píng)為山東十大經(jīng)典名菜,該菜主要來(lái)源于煙臺(tái)福山,用水進(jìn)行發(fā)海參,海參的挑選也頗為重要,現(xiàn)今可以用遼參,黑玉參,刺參都可以,再用大蔥為次菜,可以去除葷、腥、膻等異味,兩者完美搭配,可以達(dá)到以濃攻濃的效果,以濃汁、濃味入其里,濃色表其外,達(dá)到色香味形四美俱全的效果。【展開(kāi)】
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壇子肉
分類(lèi):魯菜
產(chǎn)地:山東省濟(jì)南市
推薦理由:壇子肉是山東省濟(jì)南市的一道傳統(tǒng)名菜,其自清代發(fā)源以來(lái),也具有悠久的了是,其主要由五花肉,醬油用磁壇燉成,具有色澤紅潤(rùn),湯濃肉爛,肥而不膩,口味清香的特點(diǎn),歷來(lái)也享有很高的聲譽(yù)。【展開(kāi)】
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九轉(zhuǎn)大腸
分類(lèi):特色菜
產(chǎn)地:山東濟(jì)南
推薦理由:九轉(zhuǎn)大腸是山東省濟(jì)南市的一道傳統(tǒng)名菜,其做法是先將豬大腸經(jīng)水焯后油炸,再灌入十多種作料,用微火炮制而成,成品大腸色澤紅潤(rùn),質(zhì)地軟嫩,肥而不膩,入口綿細(xì)絲滑,口感純正鮮美,酸、甜、香、辣、咸五味俱全。【展開(kāi)】
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標(biāo)簽: 山東硬菜
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