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河北十大硬菜排行榜

河北十大硬菜排行榜

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排行榜123
更新時間:2023-10-19 11:08:56·3.35K投票次·瀏覽:1000
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河北飲食文化歷史悠久,該地區(qū)的飲食吸納了多種飲食習(xí)慣,并以這些飲食文化為基礎(chǔ)經(jīng)過了多年的改良,才成就了如今的河北菜,你知道哪些河北著名菜肴呢?今天排行榜123網(wǎng)將為你介紹河北十大硬菜,快來一起看看吧。

河北十大硬菜排行榜

石家莊金毛獅子魚
分類:冀菜
產(chǎn)地:河北石家莊
推薦理由:金毛獅子魚是一道河北石家莊的傳統(tǒng)名菜,屬于冀菜系。該菜品歷史悠久,最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創(chuàng)制。金毛獅子魚以鯉魚 為主要材料。用鯉魚加工修飾后,炸制而成。色澤金黃,魚絲蓬松形似獅子,酸甜適口。金毛獅子魚不僅味道鮮美,其營養(yǎng)價值也十分豐富,鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也佳,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。2018年9月10日,中國菜正式發(fā)布,金毛獅子魚被評為河北十大經(jīng)典名菜。【展開】
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圣旨骨酥魚
分類:冀菜
推薦理由:圣旨骨酥魚,也稱酥魚,是河北省的一道傳統(tǒng)名菜。圣旨骨酥魚是中國的骨酥魚祖,但正宗的骨酥魚只在邯鄲,因為制作正宗骨酥魚,磁州窯特產(chǎn)砂鍋、料窨工藝和核心配方,三者缺一不可。歷史上以骨酥刺爛、滋補保健著稱,現(xiàn)代則以魚絕、味絕、營養(yǎng)絕被人傳誦。最早起源于中國骨酥魚之鄉(xiāng)河北省邯鄲市趙家,魏晉時期,由民間傳入宮中,北宋初年,被太祖趙匡胤(河北涿州人)頒旨御封,從此尊稱圣旨骨酥魚。這道菜被廣為稱贊,憑味絕,在首屆全國百業(yè)絕技擂臺賽上榮獲金杯獎。尤其是圣旨骨酥魚的料窨工藝和神秘配方,更是千年不外傳的獨家絕技,不僅做魚時隔街聞香,而且料的營養(yǎng)和味道能滲透到每一根骨刺,被譽為千年經(jīng)典,華夏一絕。【展開】
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溜腰花
分類:粵菜
推薦理由:溜腰花是一道廣東的地方名菜,屬于粵菜系。這道菜做法較簡單,制作時首先將豬腰洗凈,對剖成兩半,去凈腰臊,斜刀剞上3毫米寬的花紋,再垂直花紋3刀1斷切成腰花,納碗,用精鹽、醬油、料酒拌勻,腌漬入味;胡蘿卜青椒切成菱形片;精鹽、醬油、白糖、味精、料酒、濕淀粉等共納一碗,對成滋汁。均備用。炒鍋上火放入色拉油燒至七八成熱時,下入豬腰劃散待豬腰翻卷成花且斷生后,倒入漏勺瀝油,放入蔥末、姜末、蒜末熗鍋再投入胡蘿卜和青椒片煸炒一下,隨即倒入腰花,烹入對好的滋汁炒均勻后淋入香油,出鍋裝盤即成。油潤光亮,豬腰脆嫩,蒜香濃郁,咸鮮可口,營養(yǎng)豐富,廣受當(dāng)?shù)厥晨拖矏邸?a class="view-more">【展開】
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李鴻章燴菜
分類:冀菜
推薦理由:李鴻章燴菜源自安徽,同時也是河北省的經(jīng)典名菜,屬于直隸官府菜。這道菜歷史悠久,最早可追溯到清朝時期。當(dāng)時奉慈禧太后旨意出使歐美各國,在外數(shù)月,因不習(xí)慣西餐,很是思念家鄉(xiāng)飲食,故此李鴻章與膳食總管董茂山談及此事,董茂山便與師弟長春園掌柜王喜瑞共同研究,二人根據(jù)保定府自古擅做燴菜的傳統(tǒng),精選上等的海參、魚翅、鹿筋、牛鞭等配以安肅的貢白菜,豆腐、寬粉等,加入保定府三寶之一的槐茂甜面醬精心燴制而成,在總督署東花廳的宴席中奉上此菜,李鴻章品嘗后翹指稱贊。后來直隸官府官廚便逐步將此定名為李鴻章燴菜。這道菜味道鮮美,口感鮮嫩,營養(yǎng)豐富,廣為流傳至今。【展開】
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滄州獅子頭
分類:河北美食
推薦理由:滄州獅子頭是一道色香味俱全的特色名肴,屬于冀菜系。因滄州又稱獅城,最具有代表的就是鎮(zhèn)海吼鐵獅子而得名為滄州獅子頭。這道菜制作難度一般,制作時將首先將藕剁成細(xì)粒,蔥切段,姜切末,雞蛋打干淀粉里按順時針方向攪成全蛋糊;將蛋糊倒進(jìn)肉、藕末里,放適量鹽和兩大匙醬油,順時針方向攪拌上勁;把肉餡捏成圓形的丸子;鍋中放油燒至七成熱,下丸子炸約兩分鐘,油炸進(jìn)皮以外表封閉住丸子內(nèi)里;將丸子撈出瀝干油份裝盤待用;將油盛出后放入丸子,將水、蔥等小火燒制,熟透后把丸子撈出裝盤待用;把油菜放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟,撈出菜心裝丸子盤里,鍋中勾芡后淋入盤中即可。個頭比較大,可以紅燒、清蒸等,在口感上外焦里嫩。【展開】
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雞里蹦
分類:河北菜,冀菜系
推薦理由:雞里蹦是一道色香味俱全的地方名菜,屬于冀菜系。這道菜歷史悠久,最早可追溯到康熙五十五年二月二十五日,據(jù)記載,當(dāng)時時近黃昏,皇帝決定用御膳。保定官府名廚,用家養(yǎng)雛雞宰殺,加白洋淀新鮮蝦仁,佐以槐茂甜面醬,炒制一道菜獻(xiàn)上,康熙食此菜后,感覺既有雞肉之鮮香,又有蝦仁之脆嫩,更覺醬味唇齒留香,便喚上廚師,問是何菜,廚師情急之中,想到做菜時的鮮蝦蹦躍之形,便隨口答道:回皇上,此菜本名雞里蹦。此菜以白洋淀特產(chǎn)大青蝦及家養(yǎng)雛雞為主料,保定廚師在清前期大膽出新,兩鮮并舉,甜咸醇香、營養(yǎng)豐富,深受當(dāng)?shù)厥晨拖矏?,流傳甚廣。【展開】
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保定鍋包肘子
分類:河北菜
產(chǎn)地:河北保定
推薦理由:鍋包肘子是河北省保定市的傳統(tǒng)名菜。河北保定高陽縣廚師便想辦法改進(jìn)制作工藝,發(fā)明了鍋包肘子。這道菜一問世就大受歡迎,成為舉子們從保定進(jìn)京必帶的一種食品,后因此菜有美容養(yǎng)顏的功效傳入宮廷,成了倍受帝王后妃青睞的一道名菜,深得慈禧太后喜歡,每當(dāng)她吃了這道菜,都品評贊賞一番,還特意請來保定名廚王老昆到御膳房專做此菜,并令王老昆培訓(xùn)一名制作鍋包肘子的高徒,以防此技失傳,王老昆70歲時告老還鄉(xiāng)后,在保定專做此菜。其外焦里嫩,香酥可口,香而不膩,便于攜帶。如配上大蔥、面醬吃,更是別有風(fēng)味。已有140年的歷史。2018年9月10日,中國菜正式發(fā)布,鍋包肘子被評為中國菜河北十大經(jīng)典名菜。【展開】
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京東煨肘子
分類:經(jīng)典名菜
產(chǎn)地:河北
推薦理由:煨肘子是河北唐山的一道特色菜譜,煨肘子是將豬肘子放入開水里焯水撈出洗凈,放入干凈的鍋里,加入高湯,紅棗冰糖,枸杞,生抽,老抽,料酒,鹽,雞精,料包,姜塊,蔥段蓋上蓋子,用壓力鍋燉煮1個小時或者用砂鍋燉,煨至豬肘熟爛把肘子撈出裝盤即可。煨肘子的口感非常不錯,軟爛入味,肥而不膩,香咸微甜非常好吃。本品具有補中益氣、強筋骨之功效,適于中老年骨質(zhì)疏松癥患者食用,是河北十大經(jīng)典名菜之一。【展開】
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白玉雞脯
分類:冀菜系
產(chǎn)地:河北保定
推薦理由:白玉雞脯是一款風(fēng)味獨特的河北省傳統(tǒng)名菜。白玉雞脯,始于清末,源于歷史文化名城保定,由清末保定府衙內(nèi)名廚所創(chuàng)制,后流入菜館,由于其選料考究,制作精細(xì),故長期流行于保定及其周邊地區(qū)。后河北各地相繼將此菜引入,并在用料及制作上不斷做出改進(jìn),以使其色澤更加和諧,質(zhì)地更加細(xì)膩,味道更加鮮美,不僅如此,這道菜具有一定的營養(yǎng)價值,雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此菜具有造型美觀、色白如玉、質(zhì)地細(xì)嫩、清香適口的風(fēng)味特色,故一直深受廣大食客青睞,被評為河北十大經(jīng)典名菜。【展開】
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總督豆腐
分類:河北菜
產(chǎn)地:河北保定
推薦理由:總督豆腐是河北保定的一道地方傳統(tǒng)名菜,屬官府菜,與清末重臣李鴻章有關(guān)。相傳在清朝時期,李鴻章是一個注重飲食,講究營養(yǎng)的人,當(dāng)時他是兼銜榮任銜最多的直隸總督,有八實八虛的美稱。有次,官廚采用傳統(tǒng)烹飪手法,做了一道家常豆腐。李鴻章品嘗后不太滿意。后來官廚又加入了蝦籽、干貝等原料重新烹制,請總督大人品嘗,李鴻章甚為滿意,之后就成了李鴻章常吃的一道菜。后人將此菜命名為總督豆腐??偠蕉垢啥垢?、肉餡為主料,配以調(diào)味料制作而成。這道菜,選材普通,取新鮮豆腐和豬肉即可。做成后,色澤淺紅,鮮咸醇厚,鮮味濃郁,極具營養(yǎng)價值,豆腐中含有多種營養(yǎng)物質(zhì),有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功效等等。【展開】
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