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粵菜十大經(jīng)典名菜排行榜

粵菜十大經(jīng)典名菜排行榜

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更新時(shí)間:2023-09-15 10:44:28·3.38K投票次·瀏覽:1000
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粵菜是廣東地區(qū)的菜系,也是中國(guó)四大菜系、八大菜系之一,整體做法比較精細(xì)復(fù)雜,配料多而巧,裝飾美而艷,追求色、香、味、型俱全。那您知道最有名的粵菜有哪些嗎?排行榜123網(wǎng)列舉了頂級(jí)粵菜排行榜前十名,為您推薦粵菜十大經(jīng)典名菜,供您參考。

粵菜十大經(jīng)典名菜排行榜

糖醋咕嚕肉
分類(lèi):粵菜
推薦理由:糖醋咕嚕肉又名古老肉,始于清代,是廣東傳統(tǒng)名菜之一。咕嚕肉的前身原來(lái)是廣東民間一道很普通的夏令菜,名為甜酸豬肉。早年,廣東人遠(yuǎn)赴美洲打拼,把廣東的家常菜甜酸豬肉也帶過(guò)去了,后來(lái)這道菜在唐人街頗受外國(guó)人喜愛(ài),他們點(diǎn)菜言必稱(chēng)Sweet and Sour Pork(甜酸肉),廣東人見(jiàn)外國(guó)朋友如此賞面,便把甜酸肉戲稱(chēng)為鬼佬肉,后來(lái)覺(jué)得未免失敬于外國(guó)朋友,便取諧音,改鬼佬肉為咕嚕肉。糖醋咕嚕肉是用甜酸汁和豬肉烹飪而成,成菜后糖醋咕嚕肉,色澤金紅,肉塊裹著一層酸甜適宜的糖醋芡汁,內(nèi)嫩外香脆,酸甜微辣,醒胃可口,十分受歡迎。【展開(kāi)】
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老火靚湯
分類(lèi):粵菜
推薦理由:老火靚湯又稱(chēng)廣府湯,屬于粵菜系。廣東人喜歡喝湯,。寧可食無(wú)菜,不可餐無(wú)湯,這一俗語(yǔ)充分表達(dá)了廣東人對(duì)湯食的喜愛(ài)。廣東湯又被稱(chēng)為老火靚湯,老在于時(shí)間長(zhǎng),火候獨(dú)到。常煲湯三個(gè)小時(shí),燉湯四小時(shí),先用中火燒沸,后用小火慢煲。使用質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋。 飯前喝湯,苗條健康,先上湯,后上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤(rùn)滑一下,有利于食物稀釋和攪拌,促進(jìn)消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強(qiáng)飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食欲,避免因吃得過(guò)多而造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。老火靚湯口味甘甜,深受廣東人喜愛(ài)。【展開(kāi)】
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廣州文昌雞
分類(lèi):粵菜
產(chǎn)地:廣州
推薦理由:廣州文昌雞是廣東省廣州市的一道特色名菜,屬于粵菜系;相傳明代有一文昌人在朝廷為官,有一年返鄉(xiāng)回家鄉(xiāng)過(guò)年,回朝時(shí)帶上文昌雞至宮廷款待皇室成員,皇家成員邊品嘗邊稱(chēng)贊,當(dāng)知道此雞產(chǎn)自文昌后不覺(jué)感嘆:雞來(lái)自文化之鄉(xiāng),人杰地靈、文化昌盛、雞亦香甜,真乃文昌雞也!文昌雞聲譽(yù)日隆。該廣州文昌雞以海南島的文昌雞為主料,配以火腿 、雞肝、郊菜,經(jīng)煮、蒸、炒而成,此菜出鍋后造型美觀,芡汁明亮,肉質(zhì)滑嫩,香味甚濃,肥而不膩。三樣配料顏色不同,滋味各異,為廣州八大名雞之一。【展開(kāi)】
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白灼蝦
分類(lèi):粵菜
推薦理由:白灼蝦是一道傳統(tǒng)名菜,主要用到的食材是基圍蝦,而白灼的意思是將蝦放進(jìn)水中煮開(kāi)即可,這樣吃到的蝦肉原汁原味,保持其鮮、甜、嫩的口感與味道,在輔以生抽、辣椒、少許糖調(diào)制而成的醬料十分可口,食用功效有健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、滋陰補(bǔ)陰、開(kāi)胃消食、清熱去火、抗衰老、增強(qiáng)抵抗力。【展開(kāi)】
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蜜汁叉燒
分類(lèi):粵菜
產(chǎn)地:廣東
推薦理由:蜜汁叉燒,是香港十大經(jīng)典名菜之一,也是廣東省傳統(tǒng)名菜之一,屬于粵菜系。叉燒是從插燒發(fā)展而來(lái)的。蜜汁叉燒主要以豬肉(瘦)、叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油為原材料制作而成。起因是因?yàn)橐恢回i只有兩條里脊,人們便想出插燒之法。久而久之插燒之名便被叉燒所替代。蜜汁叉燒具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥和有增加記憶力和健腦的功效。蜜汁叉燒是2018年9月10日發(fā)布的中國(guó)菜之一。【展開(kāi)】
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烤乳豬
分類(lèi):粵菜
產(chǎn)地:廣州
推薦理由:烤乳豬是廣州最著名的特色菜,并且是滿(mǎn)漢全席中的主打菜肴之一,也是多年來(lái)廣東人祭祖的祭品之一,是家家都少不了的應(yīng)節(jié)之物,用乳豬祭完先人后,親戚們?cè)倬鄄褪秤茫菍嬍橙谌胛幕?,成為地方?xí)俗了。早在西周時(shí)此菜已被列為八珍之一,那時(shí)稱(chēng)為炮豚。而在南北朝時(shí),賈思勰已把烤乳豬作為一項(xiàng)重要的烹飪技術(shù)成果而記載在《齊民要術(shù)》中了。他寫(xiě)道:色同琥珀,又類(lèi)真金,入口則消,壯若凌雪,含漿膏潤(rùn),特異凡常也。一千四百多年前,中國(guó)漢族勞動(dòng)人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣,實(shí)令世人贊嘆。【展開(kāi)】
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紅燒乳鴿
分類(lèi):粵菜
產(chǎn)地:廣東
推薦理由:紅燒乳鴿,是廣東省傳統(tǒng)廣府名菜之一,屬于粵菜系。在晚清時(shí)期,廣州建設(shè)六馬路匯集了韓國(guó)、日本、越南、新加坡、意大利等多家餐廳,海外美食一應(yīng)俱全。這里是廣東作為西方飲食登陸中國(guó)的入口的縮影之一,粵菜逐漸融合的西菜的做法,其中西式的紅燒乳鴿最為典型。于是紅燒乳鴿逐漸從西餐館的代表菜,變成了粵菜的代表菜。紅燒乳鴿的主要材料有乳鴿,特點(diǎn)是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。紅燒乳鴿源自西餐館的代表菜,逐漸變成了粵菜的代表菜。民間一直有一鴿勝九雞的說(shuō)法,紅燒的乳鴿外酥里嫩,吃紅燒乳鴿,大部分人是連骨頭也不放過(guò),因?yàn)榻?jīng)過(guò)鹵煮再油炸的乳鴿的是香到骨子里的。【展開(kāi)】
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咕嚕肉
分類(lèi):粵菜
產(chǎn)地:廣東
推薦理由:咕嚕肉是用豬里脊肉,菠蘿,青椒,紅椒,雞蛋為主要食材制作而成的粵菜,其是一道廣東的傳統(tǒng)特色名菜。此菜始于清代,在國(guó)內(nèi)外享有較高聲譽(yù),常見(jiàn)于中國(guó)以外的唐人街的餐館,咕嚕肉里面是含有非常優(yōu)質(zhì)的的蛋白質(zhì)和所需要的脂肪酸,能夠給我們的身體提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,歷來(lái)也受到很多消費(fèi)者的歡迎。【展開(kāi)】
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東江鹽焗雞
分類(lèi):客家菜,粵菜系
產(chǎn)地:廣東惠州
推薦理由:東江鹽焗雞是廣東省惠州市的一道傳統(tǒng)名菜。其創(chuàng)于廣東東江一帶。這道菜歷史悠久,300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場(chǎng),有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲(chǔ),這種雞肉鮮香可口,別有風(fēng)味。后來(lái)東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá),當(dāng)?shù)氐牟损^爭(zhēng)用最好的菜肴款待客人,于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食,因此菜始于東江一帶,故稱(chēng)這種雞為東江鹽焗雞。這道菜主要烹飪工藝是鹽焗,其制法獨(dú)特,味香濃郁,皮爽肉滑,以沙姜油鹽佐食,風(fēng)味極佳,其色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風(fēng)味誘人,是宴會(huì)上常用的佳肴。【展開(kāi)】
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