臺(tái)灣臭豆腐
臺(tái)灣臭豆腐是一道以豆腐為主要制作材料的家常菜肴。臭豆腐源自大陸,據(jù)說(shuō)是1949年湖南籍的老兵李名傳帶過(guò)去的,后來(lái)經(jīng)臺(tái)灣人的不斷改良逐漸形成今天的臺(tái)灣臭豆腐。其表面酥脆,而里面有很多孔洞,真的是外面臭里面也臭,和大陸北方的臭豆腐不同,大陸北方臭豆腐是聞起來(lái)臭,吃起來(lái)里面和沒(méi)發(fā)酵的嫩豆腐差不多。臺(tái)灣臭豆腐還要配上專(zhuān)門(mén)的泡菜,泡菜是采用圓白菜淹制而成,吃起來(lái)爽脆,酸酸甜甜的。