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山西十大硬菜排行榜

山西十大硬菜排行榜

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排行榜123
更新時間:2023-10-19 11:25:47·3.47K投票次·瀏覽:1000
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山西菜也被稱為晉菜,在我國已有多年歷史,山西菜主要以爆、炒、熘、煨、燒、燴、扒、蒸為烹飪手法,在菜肴烹飪過程中十分注重火力,那你知道哪些著名山西菜呢?排行榜123網(wǎng)將為你介紹山西十大硬菜,快來一起看看吧。

山西十大硬菜排行榜

山西什錦火鍋
分類:火鍋
推薦理由:山西什錦火鍋是山西的一道特色名菜。山西的什錦火鍋做法并不復雜,食材也具有較大的包容性,一般是以銅火鍋為容器、木炭為燃料制作而成。選用食材一般以前腿肉,五花肉為葷菜,以豆芽、白菜為素材,這個可按個人口味自行選擇,同時還了可以放一些菌類食物等,將食材放上去后碼齊,再配上特制的料湯即成。這道菜具有較大的自由性,特制湯底配以數(shù)中食材,滿香四溢,口感鮮美,對中食材中也具有一定的營養(yǎng)價值,廣被食客喜愛。【展開】
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定襄蒸肉
分類:晉菜
產(chǎn)地:山西
推薦理由:定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃,曾經(jīng)作為宮廷名菜而相傳,到了現(xiàn)代,已經(jīng)成為家家戶戶逢宴席必備的一道菜品了,其中以百年老店隆襄齋著名。他繼承傳統(tǒng)工藝,進行改良,如今的定襄蒸肉既具有傳統(tǒng)蒸肉色澤潤和味道鮮美之特點,又克服了肉類食品高脂肪高膽固醇之缺點,該道菜主要是以瘦豬肉和土豆為主,用淀粉和植物油等各種調味料進行烹調而成,其口感香滑,沒有明顯的肉類油膩感,回味無窮,其該道菜能為人體補充多種肉類營養(yǎng)。【展開】
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西紅柿燴魚
分類:魯菜
推薦理由:西紅柿燴魚是一道以西紅柿、草魚為主要原料的特色美食。這道菜食材準備并不復雜,以西紅柿、草魚為主要食材,以雞蛋清、大蔥為配料,以食用油、食用鹽、胡椒粉等為調料通過燴、煮的做法制成。菜品紅白相間,魚絲潔白滑嫩,柿子鮮紅,木耳黑亮,湯汁鮮香,蔥椒味濃。除口感鮮美外,還具有豐富的營養(yǎng)價值,這道菜中西紅柿、魚等食材都具有豐富的營養(yǎng)物質,具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳的功效,同時多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。【展開】
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鵪鶉茄子
分類:山西菜
推薦理由:鵪鶉茄子是一道以茄子、鵪鶉為主料的山西特色名菜。這道菜制作工藝并不復雜,事先準備好相關食材,后將圓茄子洗凈去皮切成1.2 厘米厚的大片,對刀工的要求較高,在每片茄子上面,剞深約1 厘米、寬0.33 厘米的交叉花刀,呈菱形刀口;鍋上火加油燒至九成熱,下入茄子炸成金黃色瀝凈油; 鵪鶉脯肉切絲;香菜切段洗凈;炒鍋上火加入底油,燒熱,下入肉絲和蔥、姜、蒜絲煸半熟,加入醬油、料酒炒均勻;一層茄子一層肉絲,整齊的碼在大碗中,入籠蒸10 分鐘,扣入湯盤中;原汁入炒勺,燒開,用水淀粉勾芡,澆在茄子上,周圍撒上香菜即成。成菜之后菜香四溢,入口味道極其鮮美,肉質鮮嫩,以茄子、鵪鶉為主料制成,富含豐富營養(yǎng)物質,廣受食客追捧。【展開】
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黃芪燉羊肉
分類:美食
推薦理由:黃芪燉羊肉是一道以羊肉、黃芪為主料的特色美食。這道菜做法并不困難,事先準備好食材之后,將羊肉切大塊,涼水下鍋,沸水焯燙3分鐘左右;將處理好的羊肉和調料放入鍋中,加水,蓋好鍋蓋,啟動【燉】功能;待烹飪程序結束后,即可盛出即可。成菜后滿香四溢,入口肉質鮮嫩,味道鮮美,具有非常豐富的營養(yǎng)價值,廣受食客喜愛。【展開】
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過油肉
分類:晉菜
產(chǎn)地:晉中
推薦理由:過油肉是一道山西的傳統(tǒng)美食,號稱三晉一味,最早出自于明代晉東名城平定,歷經(jīng)代代廚師精心烹制相傳至今,但關于起源有著各種各樣的說法,這里很難考究哪一種才是最初的過油肉,但不可否認的是,在晉城的過油肉是最為出名的,這道菜機會在山西每一家餐館都能見到,有著白菜過油肉、尖椒過油肉、麻辣過油肉等一些改良口味,但最傳統(tǒng)的還是屬于名廚吳萬庫所制作的過油肉。【展開】
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醬梅肉荷葉餅
分類:山西美食
產(chǎn)地:山西
推薦理由:醬梅肉荷葉餅是山西的一道傳統(tǒng)特色名菜。屬于晉中菜,是晉商莊菜的代表菜,稱為晉式第三蒸,醬豆腐汁和五花肉相蒸,去腥去膩而得名。這道菜正宗吃法是把醬梅肉夾在饅頭或是荷葉餅中,餅綜合了醬梅肉的醬香味,并無肥膩之感。醬梅肉荷葉餅是進了晉中八碗八碟宴席中的,做法并不復雜,用煮至5-6成熟的白肉加入醬豆腐蒸制而成,此菜肉質色澤嫣紅粉嫩,入口濃香酥爛,肥而不膩,營養(yǎng)豐富,廣受當?shù)厥晨偷南矏邸?a class="view-more">【展開】
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糖醋鯉魚
分類:魯菜
產(chǎn)地:濟南
推薦理由:糖醋鯉魚作為魯菜的代表菜之一,有濃厚的喜慶色彩,是婚宴流水席中的重要菜品之一,經(jīng)過歷史的沉淀,該到菜品在深受廣大食客的喜愛的同時已經(jīng)成為濟南的特色菜肴了,糖醋鯉魚做法頗為講究刀工,需在魚的斜花刀要七上刀八下刀,對油溫有著兩層需求,油低溫定型,高溫炸制,再用著名的濼口老醋加糖制成糖醋汁,澆在魚身上,糖醋鹵汁濃而不厚,色澤金黃、外脆里嫩、香鮮味美、酸甜可口。【展開】
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晉城十大碗
分類:山西美食
推薦理由:晉城十大碗是山西晉城地區(qū)特色綜合菜系,這道菜歷史悠久,與普通菜系并不十分相同,它是一道包含了木耳圪貝、燒大蔥、毛頭丸、過油肉、小酥肉、 糊卜肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鵝蛋、甜飯等的十大綜合菜系,種類多樣齊全,其中燒大蔥和糊卜肉都有其典故故事,歷史源遠流長。這道菜以涼菜、熱菜、湯菜、主食為系統(tǒng)體系,按照十大碗、六六、八六、八八為區(qū)分標準,在當?shù)匾话阕鳛檠缯堎e客的特色美食。這道綜合菜系味道極其鮮美,食之令人回味無窮。2018年9月10日,中國菜正式發(fā)布,晉城十大碗被評為山西十大主題名宴。【展開】
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沙棘開口笑
分類:山西美食
推薦理由:沙棘開口笑是山西的一種特色名菜。屬于晉菜中的特色美食,以大棗、大黃米、南瓜、沙棘、紅豆、玉米、麥仁等食材制作而成,先要把大黃米加水蒸熟,紅棗用溫水浸泡會軟,去掉棗核,然后把蒸熟的黃米塞進大紅棗內,再把紅豆、玉米、麥仁等粗糧放進掏空的小南瓜中加水和棗一起蒸熟,最后把沙棘打成汁,過濾倒入鍋中加入白糖勾芡,淋在鹽上面即可。其中沙棘屬于一種漿果,具有很高的營養(yǎng)價值,尤其富含維生素c,素有維C之王。這道菜酸甜開胃,口感獨特,營養(yǎng)豐富,沙棘開口笑是山西十大名優(yōu)菜品之一。【展開】
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標簽: 山西硬菜
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