山西什錦火鍋是山西的一道特色名菜。山西的什錦火鍋?zhàn)龇ú⒉粡?fù)雜，食材也具有較大的包容性，一般是以銅火鍋為容器、木炭為燃料制作而成。選用食材一般以前腿肉，五花肉為葷菜，以豆芽、白菜為素材，這個(gè)可按個(gè)人口味自行選擇，同時(shí)還了可以放一些菌類食物等，將食材放上去后碼齊，再配上特制的料湯即成。這道菜具有較大的自由性，特制湯底配以數(shù)中食材，滿香四溢，口感鮮美，對(duì)中食材中也具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，廣被食客喜愛。