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黑龍江十大硬菜:殺豬菜上榜,你吃過幾種排行榜

黑龍江十大硬菜:殺豬菜上榜,你吃過幾種排行榜

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更新時間:2023-10-19 11:50:41·3.47K投票次·瀏覽:1000
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黑龍江是我國著名美食大省,這里的美食數(shù)不勝數(shù),同時因為黑龍江人十分質(zhì)樸的原因,這里的菜肴分量都很足,那你知道哪些黑龍江著名菜肴呢?今天排行榜123網(wǎng)將為你介紹黑龍江十大硬菜,快來一起看看吧。

黑龍江十大硬菜:殺豬菜上榜,你吃過幾種排行榜

齊齊哈爾烤肉
分類:美食、小吃
推薦理由:齊齊哈爾烤肉是東北的一道特色美食??救馐巢亩鄻?,一般會選擇烤牛肉,還有烤蔬菜,烤蛤蜊,烤地瓜,烤洋蔥,烤魷魚等等??救鈺r,得有一排蘸料盒,分別盛放孜然、芝麻、辣椒面、花生面、胡椒面、味精和鹽。拌得恰到好處的肉,蘸了不同的蘸料,味道就不一樣了,吃的人可以根據(jù)口味各取所需,這樣一來,一鍋肉就能吃出無數(shù)的味道來。齊齊哈爾烤肉種類吃法多樣,齊齊哈爾人愛吃烤肉,促使著齊齊哈爾的烤肉行業(yè)發(fā)展。齊齊哈爾大部分百姓家里自備烤鍋。鍋分兩部分,下面是盛炭火的爐子,上面是有眼的鐵蓋,肉就放在蓋上烤。齊齊哈爾烤肉的特點在于,每個家庭中加入的佐料不同,造就了多種味道。也促使了齊齊哈爾烤肉文化的發(fā)展。【展開】
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烤奶汁桂魚
分類:黑龍江美食
推薦理由:烤奶汁桂魚是一道俄式大菜,也是一道具有哈爾濱風(fēng)味的菜肴。桂魚又叫做鱖魚,因此,這道菜也被叫做烤奶汁鱖魚。其最主要的原料便是俄式奶汁,俄式奶汁也是很多俄式大菜的主角,奶汁是用面粉、牛奶、西米旦、奶油、紅辣椒等食材一起用燜罐制作出來的一種專門用來燒制奶汁類菜肴的調(diào)料,主要有兩種做法,一種是全魚烤,一種是只用桂魚肉烤,烤奶汁桂魚吃起來香鮮味美,是到哈爾濱必吃的一道地方特色名菜。經(jīng)典的味道和做法,已經(jīng)讓這道菜成為哈爾濱俄式餐廳中最貴的菜肴之一。【展開】
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榛蘑蒸肉
分類:東北菜
推薦理由:榛蘑蒸肉是以五花肉為主料的一道東北特色名菜。榛蘑是一種東北特有的菌類,該菜品制作工藝并不十分復(fù)雜,將上好的新鮮五花肉切剁成塊,榛蘑也切成小塊,將這兩樣食材搭配各種調(diào)味料上鍋蒸熟即可。該菜品不僅味美,而且營養(yǎng)十分豐富。榛蘑有著豐富的蛋白質(zhì),并且含有多種人體必需的氨基酸和維生素,經(jīng)常食用野生榛蘑,可以預(yù)防皮膚干燥,并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病,對加強(qiáng)肌體免疫力、益智開心、益氣不饑、延年輕身有很多的作用。【展開】
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排骨燉豆角
分類:東北菜
推薦理由:排骨燉豆角是以排骨、豆角為主料的一道東北特色名菜。排骨燉豆角是東北菜的經(jīng)典菜式,主要食材有排骨和豆角。這道菜制作方法并不十分復(fù)雜,在制作前要事先準(zhǔn)備好相關(guān)食材,將蔥姜蒜、豆角、土豆切好洗凈備用,鍋里下油燒熱,爆炒蔥姜蒜,出焦味。放入排骨翻炒,一直到肉稍緊縮,排骨兩端的骨頭露一些出來,再放一勺糖、一勺老抽(上色)、一勺料酒、花椒粉,胡椒粉少許燒開的熱水100ml,沒過排骨多一點,然后放豆角小火炆大概30分鐘,熄火后加入蔥即可。排骨燉豆角是東北菜的經(jīng)典菜式,主要食材有排骨和豆角。這道菜老少皆宜,并且油而不膩。營養(yǎng)價值豐富,排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,適合青少年身體發(fā)育食用。【展開】
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殺豬菜
分類:特色菜
產(chǎn)地:東北
推薦理由:殺豬菜,原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時所吃的一種燉菜。地道的殺豬菜,是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。殺豬菜的特色主要在于選材,蒜泥白肉:大塊的豬肉烀熟后切成大片,蘸著鹽面或蒜醬吃,解膩增味,最是原汁原味的鮮香;蒜泥護(hù)心肉:就是豬心臟和肝臟之間的那部分肉,口感筋道,同樣要蘸蒜醬吃才好;柴骨肉也作拆骨肉:是從大骨頭上剔下來的純瘦肉;酸菜燉白肉血腸:酸菜要用東北長白菜靠自然發(fā)酵變酸漬成。選材得當(dāng),該菜品口感更好,口齒留香。殺豬菜在保持原風(fēng)味的同時,其制法已經(jīng)有了改進(jìn),口味豐富,幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。【展開】
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鯰魚燉茄子
分類:遼菜,北方菜
推薦理由:鯰魚燉茄子是東北一帶的風(fēng)味名菜,屬于東北菜。 鯰魚燉茄子是吉林省民間的傳統(tǒng)菜肴。每年夏季盛產(chǎn)茄子的時候,正值捕撈鯰魚的季節(jié),人們選用鮮活的鯰魚與茄子同燉、使鯰魚肥而不膩,茄子鮮香味濃,茄子粘了鯰魚的香,鯰魚有了茄子的味。湯色乳白清醇,葷素相得益彰,酒飯皆宜,是人們喜食的風(fēng)味名菜。鯰魚燉茄子這道菜不僅口感鮮美,并且極具營養(yǎng)價值,鲇魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素,具有補(bǔ)中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效,是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物,而茄子中所含的維生素C和皂草甙,也具有降低膽固醇的功效。遼菜是繼我國八大菜系之后,推出的一個新菜系,它是根據(jù)遼寧地區(qū)民族特點、區(qū)域特點、飲食習(xí)俗、烹飪技法創(chuàng)建的一種地方菜系。【展開】
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同江赫哲族生魚片
分類:黑龍江美食
產(chǎn)地:黑龍江
推薦理由:同江赫哲族生魚片是生活在黑龍江同江縣、饒河縣、撫遠(yuǎn)縣,沿江的赫哲族人民創(chuàng)造的烹調(diào)魚類菜肴的獨特技藝。該菜品制作簡單,首先把活魚肉削下,切成薄片,放到盆里上桌,再用鹽、醋及辣椒油蘸著吃即可,味道十分鮮嫩可口,是下酒的好菜。赫哲族人以打魚為生,漁獵經(jīng)濟(jì)是他們生活的主要來源,食物以魚為主,在赫哲漁村,常用此菜招待客人,原汁原味,鄉(xiāng)情濃郁。【展開】
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得莫利燉活魚
分類:東北美食
產(chǎn)地:得莫利
推薦理由:哈爾濱得莫利燉活魚是東北的一道特色菜。其來源于哈爾濱郊區(qū)的一個叫得莫利的小村莊,這道菜,已有一百多年的歷史。由于這個村北靠松花江,在魚多的時候這里的村民主要靠打魚來維持生計。在20世紀(jì)80年代初,村里的一對老夫婦在路邊上開了間小飯店,招待路上歇腳吃飯的過路人。他們把當(dāng)?shù)氐幕铛庺~(也可以用鲇魚,鯽魚,嘎牙子魚)和豆腐、寬粉條子燉在一起,味道鮮美,后來菜的做法不脛而走。這道菜不但口感鮮美,而且營養(yǎng)豐富,可預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生,還具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效。【展開】
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鍋包肉
分類:家常菜
產(chǎn)地:東北
推薦理由:鍋包肉原名鍋爆肉,是一道東北家常菜肴,鍋包肉用豬里脊肉和淀粉,經(jīng)兩遍油炸而成,在用番茄醬和酸梅醬等調(diào)制醬汁,淋在出鍋的脊肉上,外觀紅白相間,肉質(zhì)外焦里嫩,口感先脆后軟,十分可口,且豬里脊肉含有人體生長發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質(zhì)較嫩,易消化等特點,該菜適合人群廣泛。該菜在2022年2月,被選錄國家《地標(biāo)美食名錄》。【展開】
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扒豬臉
分類:傳統(tǒng)名菜
推薦理由:扒豬臉?biāo)追Q扒豬頭,是黑龍江省齊齊哈爾市的傳統(tǒng)名菜。這道菜味道獨特,香而不膩,制作方法也并不十分復(fù)雜。制作前需事先準(zhǔn)備好相關(guān)食材,制作時先將豬取頭取豬臉肉刮去絨毛等雜物并洗凈,放入沸水鍋中煮10 分鐘取出; 將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮等調(diào)料放入燜罐中,加湯燒開,撇去浮沫;將豬臉肉放入燜罐內(nèi),置火上燒沸后,再用慢火扒制,熟透撈出,皮面朝上擺入盆中;最后取燜罐中適量的湯汁放入勺中,然后將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。菜做成之后味道鮮美,香氣四溢,口齒留香,營養(yǎng)豐富,深受當(dāng)?shù)厥晨拖矏酆椭С帧?a class="view-more">【展開】
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